Veredicto

Un horno de pizza elegante que es muy fácil de instalar. Una variedad de fuentes de combustible de gas y madera ayudan a aumentar la flexibilidad de Gozney Roccbox, pero descubrimos que la madera se quemaba demasiado rápido y el horno no distribuía el calor de manera uniforme. Como resultado, la carne tardaba demasiado en cocinarse y la pizza se cocinaba de forma desigual. Dado el alto precio, una piedra para pizza para su barbacoa existente probablemente sería una mejor opción para la mayoría.

Pros

  • El exterior no se calienta
  • Indicador de temperatura
  • Se puede llevar con correa

Contras

  • Pesado y voluminoso
  • Las piernas no se bloquean
  • Incómodo para recuperar comida

Especificaciones clave

  • Precio de revisión: € 499
  • Paleta de pizza
  • Correa de velcro extraíble
  • 47,3 x 38 x 52 cm (alto), 20 kg

Si Uber Eats no ofrece servicio en tu área, o si tienes una fiesta de amantes del queso y la carne para entretener, un horno de pizza casero podría resultar ideal. Un modelo portátil como el Gozney Roccbox ofrece mucha más flexibilidad y facilidad de uso que uno construido en el jardín trasero. Combinando las cualidades térmicas que esperarías de un horno de ladrillos con la opción de cocinar a gas o leña, y un termómetro para medir la temperatura en el interior, el Roccbox debería ser todo lo que necesitas para cocinar todo, desde pizzas hasta platos de carne.

Sin embargo, una apertura complicada y temperaturas desiguales en mis pruebas arrojaron resultados menos que ideales.

Gozney Roccbox: lo que necesita saber

  • Prueba de iluminación: Conectar el gas y encender el horno fue rápido, pero encender y mantener el fuego de leña estaba limitado por el tamaño de la pequeña tolva.
  • Prueba de horneado de pizza: Prenda una pizza al fuego, hornee la segunda de manera desigual, con la masa parcialmente cocida en un lado.
  • Prueba de cocción de carne: Debido a que la leña se quema demasiado rápido, la carne tarda más en cocinarse que en una barbacoa de carbón.

El Gozney Roccbox es fácil de configurar pero más difícil de cocinar

Habiendo construido algunas barbacoas en el pasado, uno de los factores más atractivos de Roccbox es que no requiere ensamblaje. Una vez que esté fuera de la caja, todo lo que necesita hacer es enderezar las patas (tenga en cuenta que no se bloquean en su lugar, por lo que si las mueve, tienden a doblarse), luego conecte el suministro de gas del patio al quemador o coloque la tolva de leña.

Si bien es fácil de instalar en un jardín, las aspiraciones de sus creadores de llevar Roccbox a la playa o de picnic son bastante inverosímiles, a menos que tenga su automóvil cerca. No solo es pesado, también es voluminoso y difícil de mover. Quienquiera que lo lleve a la arena y lo lleve de regreso cuando aún está caliente y un poco humeante, seguramente habrá sacado la pajita corta ese día.

Descubrí que ambos métodos de iluminación eran fáciles de poner en marcha. El quemador de gas se encendió casi de inmediato y alcanzó la temperatura de cocción de la pizza de 300ºC en unos 20 minutos.

Gozney Roccbox gas

El horno es fácil de encender cuando se usa gas.

Cocinar con leña resultó ser más difícil: si bien inicialmente fue fácil encender la leña, la pequeña tolva de leña resultó en una rápida quema del combustible disponible. Era difícil mantener una temperatura por encima de los 200ºC, incluso cuando se agregaba más madera.

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Madera de Gozney Roccbox

Es fácil usar leña en el horno, pero descubrimos que el combustible se quemó rápidamente.

Si tiene habilidad para hacer entrar y salir pizza fresca en un espacio estrecho, entonces no experimentará ninguna dificultad al usar el Roccbox. Yo, sin embargo, lo encontré frustrante. La paleta de pizza incluida era inútil: la masa cruda se pegaba a la superficie y no era eficaz para recuperar el contenido. Mis propias tenazas eran más fáciles de usar.

Aparte de la paleta, no hay accesorios ni una funda, lo cual es decepcionante dado el precio. La paleta no podía usarse para recuperar carne o darle la vuelta, así que de nuevo me dediqué a mis pinzas.

El Gozney Roccbox tiene un indicador de temperatura útil, pero no cuenta toda la historia

No se puede negar que el medidor de temperatura de Roccbox es útil; después de todo, un horno de ladrillo requeriría conjeturas para determinar cuándo está listo para cocinar, pero puede ser engañoso. La sonda está ubicada debajo de la piedra, pero a juzgar por una pizza parcialmente cocida, una pizza completamente quemada y una espera de 40 minutos por carne que debería haberse chamuscado en la mitad de ese tiempo, no la encontré particularmente confiable.

Durante la cocción, la temperatura era claramente más fría en la parte delantera del horno que en la parte trasera. Teniendo en cuenta que era un día soleado sin viento cuando estaba probando, no había ningún factor externo obvio que pudiera haber estado afectando la consistencia del calor interno. Su función de «llama rodante», diseñada para difundir el calor por toda la cámara, funcionó mejor cuando se cocina con gas que con leña.

Termómetro Gozney Roccbox

Hay un termómetro, pero no encontramos que nos diera una imagen completa de lo que estaba pasando dentro del horno.

Después de cocinar dos platos fallidos y esperar un tiempo por un tercero, fue fácil sentirse desanimado por el Roccbox cuando parecía tener tanto potencial. Si está dispuesto a perseverar en su búsqueda de la pizza perfecta en casa, entonces puede tener más éxito, pero en mis pruebas no cumplió con las expectativas.

¿Por qué comprar Gozney Roccbox?

Puede comprar una piedra para pizza para su horno por alrededor de € 30; hornos de pizza similares de Ooni cuestan menos de € 250; o puedes comprar un Firepod por aproximadamente € 300. Como tal, no está claro de inmediato qué aporta el resto del precio de Roccbox. Si ya tiene una buena barbacoa, será mejor que invierta en una piedra para pizza compatible.

Dicho esto, si te encanta el diseño futurista y funky de Roccbox y estás dispuesto a pasar un tiempo practicando la cocina con él, puede haber suficientes recompensas en forma de Margherita en tu futuro.

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